说起东华大学近日的“校园人气美食”，非食堂新推出的菜肴“翡翠萝卜丸”、点心“苦瓜梨”“荷花酥”莫属。每天中午、晚上，你都可以在东华大学延安西路校区的第一食堂一楼内，看到前来一品美食的师生们排起长队。据悉，为保证食品质量，这些新品每天只供应100份，而每份2元钱的价格也让大家拍手称快。　　这三道菜品正是东华大学参加首届上海高校“创新菜肴、创新点心”比赛的作品，在30多所高校133位厨师带来155个菜品的角逐中，东华大学的“翡翠萝卜丸”和“苦瓜梨”在两项比赛中双双夺魁。创新菜品的制作者、东华大学厨师鲍朋说：“我希望用心制作每一道菜肴，让东华师生品味不一样的‘大学味道’。”　　

将创意融进菜肴中　　

鲍朋在日常工作中发现，比起吃蔬菜，学生们更爱吃荤菜，还有不少学生不爱吃萝卜。“我常会听取一些师生们对食堂菜品的建议，很多学生和我说很喜欢吃肉圆，因为既有嚼劲又有味道。”于是，鲍朋便琢磨着把白萝卜、胡萝卜、荠菜以及肉末融合起来，做成丸子的形状，这样搭配出来的“翡翠萝卜丸”既保留了萝卜爽口的原味，还用肉末掩盖了萝卜的苦味，更添加融合了荠菜的清香。　　

“苦瓜梨”取材也是学生们通常不太爱吃的苦瓜，通过将苦瓜熬成汁、加入面粉的方式，制作成“梨”的外形，让这道独特的点心不仅口感好、而且营养价值更高。为了能做出充满创意且健康营养的美食，鲍朋反复琢磨了几个月、不断改进工艺程序，并邀请师生一起来试吃。　　“现在处处讲创新，我也希望能不断挑战自己，为师生们提供更加美味、健康的菜品。”说起自己的工作，鲍厨师总是显得很自信，这个28岁的小伙子，已经在东华大学食堂工作7年了，“每天在东华大学工作，我都感到特别幸福，特别是自己烧的菜被师生们称赞，我更加觉得自己的工作非常有意义。”

(来源：东方教育时报 2014年12月10日 作者：荀澄敏 通讯员：段然、吴彦)